材料 苺 （３〜４粒くらいをミキサーでピュレ状にする） 酢 （お好みで・・） 塩 （少々） 砂糖 （少々） エキストラバージン（お好みで・・）

三枚におろし皮と骨を取り除いた鯵（お刺身用など新鮮なもの）を粗みじんに軽く包丁でたたく。 みじん切りの生姜と刻んだ大葉と片栗粉と塩少々を加え、まな板の上で混ぜるように叩きながら合わせる。 鯵を団子状にし、油をひいたフライパンで焼きつけ、一度…

材料：秋刀魚（２尾）、市販のトマトソース（1/2缶）、玉葱（1/2）、ニンニク（１片）、チーズ、塩、胡椒、小麦粉、オリーブオイル、白ワイン（または酒） 玉葱とニンニクを薄くスライスして、オリーブオイルを入れたフライパンでしんなりするまで炒め、軽く…

潰したニンニクと小房に分けたきのこをオリーブオイルで軽くソテーして、塩少々と白ワインで蒸し焼にします。 きのこの水分がたっぷり出てきたら、ふたをとって軽く水分を蒸発させ、お酢、塩（味を見て足りなかったら）、砂糖少々、黒胡椒を加えて軽くソテー…

牡蠣を摩り下ろしたにんにくと醤油に軽く（20分くらい？）漬け込んでフライにします。食べるときはレモンをギューっと絞って頂きます。

器に、練うに、レモン汁少々、オリーブオイルを加えてよく混ぜておく。 お湯にたっぷりの塩を加え、パスタを茹でる 茹であがったパスタは湯を切り１、の器に加えて軽く和える。 仕上げに大葉と焼海苔をトッピングする。

魚の鱗と内臓をとって良く洗いし水気を拭く。 エラやお腹の中に軽く塩・胡椒をして、ローズマリーなどのハーブやニンニクなどを詰める。 卵白に塩を混ぜたものを用意して、魚全体を覆い、オーブンで焼く。(小ぶりの魚だったら２００℃で４０分前後かな〜？？)…

作り方はざっとですが^^;、、こんな感じでした。（肝心の分量を覚えていないので手順だけでスミマセン！） イカ・海老・肉類などの具材は先に炒めて取り出します。（ピーマンも軽く炒めました。あればパプリカのほうが見た目も綺麗で美味しいかも！） 次に玉…

鍋に和風のだし汁をはり、野菜や帆立の貝柱を加え煮込む。（野菜の食感を味わいたい時は軽めに、スープの旨みを味わいたい時はちょっと長めに煮込みます。） 野菜に火が通ったところに、薄切り牛肉の切り落としを加えてサッと火を通す。（少ない量でも柔らか…

プチトマトのバルサミコソース ４等分したプチトマト。 バジルのみじん切り。（パセリでもＯＫ！なくても大丈夫！！） 塩・胡椒少々 バルサミコ酢 上記の材料を混ぜ合わせる。 ※バルサミコ酢のお味はものによって様々なので、酸味を強く感じるようなら、お砂…

白ワイン、水、砂糖を煮立てシロップを作る。（あてにならない分量：白ワイン１カップ弱くらい、水１カップ強くらい、砂糖小さじ山盛り４〜６杯かなぁ〜？？、分量はお好みで〜♪） プチトマトを湯剥きする。 シロップにレモン汁（レモン半分くらい？）と湯剥…

（こうや豆腐とアサリの煮物 二人分） 出汁：３００cc 醤油：２０cc弱？ 砂糖：大１弱？ 調味料を合わせた鍋に、こうや豆腐（戻さないタイプのもの）を加えて、弱火で軽く煮込む。 鍋にザク切りのキャベツのを加え、弱火のままで軽く煮込む。 鍋にアサリとわ…

ホワイトアスパラ ホワイトアスパラの下の硬い部分の皮をピーラーでむき、お湯で茹でる。 熱々をお皿の盛りつけ、溶かしたバターを上からかけて塩を振ってたべる。 シンプルだけど美味しい！ 牛肉と玉葱のサラダ 薄くスライスした玉葱を水にさらす。 市販の…

細切りにした人参と千切りの生姜を胡麻油で軽く炒める。 火を弱くしたフライパンに、少量の酒でほぐした明太子を加え、人参と一緒に混ぜ合わせる。 仕上げに(お好みで）軽く塩、または出汁醤油などで味をつけて、胡麻を振って出来上がりです。 人参がペロリ…

（材料） 鶏肉(手羽元） ：７〜８本 塩、胡椒 ：少々 玉葱 ：大１個 ニンニク ：２〜３片 マイルドな酢*1 ：７５ｃｃ位？ 醤油 ：２５ｃｃ位？ 蜂蜜 ：小さじ１〜２？ 黒胡椒 ：お好みで 調味料の分量はかな〜りあやふやなので、くれぐれも自分の舌で調節し…

あったかい部屋で食べるひんやりデザートです。 [ミルクゼリーの分量] 粉ゼラチン １．５袋 水 １/２カップ 牛乳 １と１/４カップ グラニュー糖 １５ｇ 生クリーム 大さじ３と１/２ [シロップの分量] 水 １カップ グラニュー糖 ４０〜５０ｇ レモン汁 １/２…

材料(２人分位）：人参(半分）、ピーマン（２個）、ベーコン（２・３枚）、大きい玉葱(半分）、茄子(２個）、オクラ（４・５本）、パプリカ（半分）、調味料（カレー粉、トマトピューレ、ワイン、ハーブソルト、ケチャップ、ソース、塩、胡椒） 鍋に細かく切…

板ずりした胡瓜を叩いて適当な大きさに切り分ける。 野菜を千切りにする。（生姜、大葉、茗荷、ラッキョウの甘酢漬け、セロリ、人参、ピーマンなど、、） 胡瓜と千切り野菜を混ぜ合わせ、調味料（ラッキョウの甘酢、醤油少々、鷹の爪とごま油はお好みで！）…

パリパリ餃子は、以前テレビ番組で栗原さんが紹介していたもので、ひだを寄せて包んだりせずに、海老を使った具を餃子の皮にのせて半分に折り曲げて挟むだけで、薄く油をひいたフライパンで両面をカリッと焼くだけというもの。とても簡単だしおつまみに良さ…

挽き肉カレーはフライパンでみじん切りの野菜（お好みで！）と挽き肉を炒め、さらにカレーパウダーを加えて軽く炒める。白ワイン、ヨーグルト、トマトケチャップ（トマトペースト）、ソース、ほんのちょっとの醤油、塩コショウで味付けして（味付けもお好み…

芽きゃべつは火のとおりを良くする為に十字に切り込みを入れ、にんにくで香りを出したオイルの中に加えます。軽く炒めてアンチョビを加えて、白ワインを少し加え蒸し焼きにします。途中でエビを加え、芽きゃべつとエビに火が通ったら完成です。（アンチョビ…

やや多めのオリーブオイルに、下ごしらえ済みの砂肝を適当な大きさにカットして加え、弱火にかけ、ドライハーブ、ドライガーリック、岩塩、胡椒、アンチョビー、白ワインを加え、さらに弱火でじっくりと火を通して出来上がり。ワインにもピッタリ！オイルに…

アイオリソース（材料：卵黄、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ） 卵黄に擦り潰したニンニクを加え、オリーブオイルをタラタラ〜っと加えながらハンドミキサーで攪拌していき、途中レモン汁、塩、コショウで味を整えました。ちょっとゆるめ…

土鍋に昆布、水（白菜から水分が出るので、やや少なめに）を入れ、適当な大きさに切った白菜（たっぷり）、豚バラ（ちょっと厚めの薄切りが美味しい）を交互に重ねていき、全体に酒をふりかけ火にかける。 全体に火が通ったらところで、小さな器に味噌と酒粕…

ローズマリーポテト フライパンにオリーブオイルと潰しニンニクを入れ、適当な大きさにカットしたじゃが芋を入れ軽く炒めたら、やや弱火にして蓋をする。時々蓋を開けてかき混ぜて全体がカリッとしたところでハーブ、塩、胡椒を軽く振り、中まで火を通して完…

適当な大きさに切った、インゲンとじゃが芋を塩茹でする。 ボールに、すり下ろしたニンニク、ハーブソルト、胡椒、レモン汁を加え塩が溶けるまで混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しづつ加えてドレッシングを作る。 茹で上がった野菜をドレッシングであえて完…

野菜と海老の揚げ浸し 野菜を適当な大きさに切り素揚げにする。 下ごしらえをした海老は薄く片栗粉をまぶし揚げる。 鍋に出汁醤油、酒、砂糖、黒酢、水、鷹の爪を入れ火にかけ沸騰させる。 良く油をきった揚げ野菜と海老を順番にタレに軽く浸し、器に盛り付…

輪切の米茄子の両面を少量のオイルをひいたフライパンで焼く。 焼いた茄子、トマトペースト、パルミジャーノ、フレッシュバジル、溶けるタイプのチーズ、、の順で何層かに重ねたらオーブントースターでチーズが溶けるくらいまで焼く。（今回はチーズの塩分が…

たっぷりのキノコが食べられます。 お鍋に小房に分けたキノコをたっぷり入れて、その上に下処理をして皮を剥き輪切りにしたイカのを載せる。 酒をふりかけ、蓋をして、蒸し煮にする。 熱いうちに市販の中華ドレシングで合える。 あら熱をとり、冷蔵庫で冷や…

干し椎茸の戻し汁と干し貝柱のスープで、具を煮込む。 出汁醤油と塩で軽く味付けする。 今日は温かくして食べましたが、冷やして食べても美味しいと思います。片栗粉でとろみをつけてもいいかも、、！気に入ったのでまた作ろう〜！！